Zusammenarbeit

Ein Paradebeispiel der Vermarktung

von Kirsten Gierse-Westermeier

Weidehaltung kostet Geld. Arbeiten Händler und Landwirte zusammen, kann eine erfolgreiche Vermarktung gelingen. Martin Schmidt betreibt 14 Edeka-Märkte und erklärt, wie es geht.

Ernährungstrends

Pflanzenbasierte Produkte weiter auf dem Vormarsch

von Justin Brinkmann

Die Lebensmittelindustrie verändert sich: Der Markt für pflanzenbasierte Ersatzprodukte wächst kontinuierlich. Davon zeugte die internationale „New Food Conference“, bei der sich Ende April...

Gleiches Problem – andere Auswirkung: Die Kartoffelbauern Maria und Berthold Berkenheide sitzen auf Kartoffeln, die sie wegen der Corona-Pandemie nicht an die Gastronomie vermarkten können. Auf...

Mitmachen

Online-Fachdialog zur Forschungsförderung

von Justin Brinkmann

Das Projekt „transNetz“ entwickelt einen Fachdialog, um interessierte Personengruppen aktiv an der Mitgestaltung von Forschungsförderung im Lebensmittelhandwerk teilhaben zu lassen.

Alternative Proteine aus Ölsaaten

Sonnenblumen können mehr als Öl

von Laura von Ketteler

Süßigkeiten, Backwaren, Milch und Fleisch aus Sonnenblumen? „Sunbloom“ aus München macht aus den Nebenprodukten von Sonnenblumenöl Proteinbausteine für die Lebensmittelindustrie. Dabei...

Woher kommen zukünftig die benötigten Proteine für die Ernährung einer wachsenden Weltbevölkerung, die auf einer Erde lebt, die dem Klimawandel ausgesetzt ist? Jedenfalls nicht ausschließlich...