food future Interview

(Ein-) Blick in die Zukunft

Seit mehr als 20 Jahren beobachtet Hanni Rützler den Wandel in der Esskultur. Im jährlichen Food-Report zeichnet die Ernährungswissenschaftlerin und Gesundheitspsychologin Zukunftstrends auf. Was diese für Landwirte und Food-Start-ups bedeuten, erläuterte sie im Interview.

food Interview

Wie sich Essen verändert

Geänderte Lebensbedingungen und ein breiteres Lebensmittelangebot verändern unsere Ernährung. Was bedeutet das? Darüber hat das Wochenblatt für Landwirtschaft und Landleben mit Prof. Rainer Barnekow von der Technischen Hochschule Ostwestfalen­-Lippe gesprochen.

food Interview

Ein Snack aus gedörrten Rotalgen

Friedrich und Philipp stellen Jerky aus Algen her. Sie dörren und würzen die Einzeller und portionieren sie in snackfertige Beutel. Die Algen beziehen sie aus Irland. Im Interview erzählt Gründer Philipp, welche Algen sie verwenden und wo auch Landwirte ernten könnten.