food future Interview

(Ein-) Blick in die Zukunft

Seit mehr als 20 Jahren beobachtet Hanni Rützler den Wandel in der Esskultur. Im jährlichen Food-Report zeichnet die Ernährungswissenschaftlerin und Gesundheitspsychologin Zukunftstrends auf. Was diese für Landwirte und Food-Start-ups bedeuten, erläuterte sie im Interview.

Mitglieder und Erzeuger zusammenbringen
digital food

Sie schwärmen aus…

„Marktschwärmer“ ist eine digitale Plattform zur Direktvermarktung, auf der Landwirte und Erzeuger Milchprodukte, Gemüse oder Fleisch anbieten. Die Kunden kaufen und zahlen online, holen die Produkte aber „offline“ am Markttag ab.